Menus figés, Egalim, climat instable : la rentrée 2026 s'annonce sous tension pour les cantines et cuisines centrales. Voici comment reprendre la main sur fruits et légumes depuis Rungis, sans explosion du gaspillage.
Climat instable, casse record, exigences clients irréalistes : en 2026, abricots et pêches peuvent ruiner votre été. Comment reprendre la main sur la maturité, les origines et les pertes depuis Rungis.
Pénuries discrètes, textures ratées, coûts qui dérapent : dans les cantines et Ehpad, la purée et les légumes d'accompagnement sont devenus le maillon faible. Voici comment reprendre la main depuis Rungis.
Climat instable, fret sous tension, exigences renforcées : le haricot vert devient un produit explosif pour l'été 2026. Comment bâtir un plan d'approvisionnement tenable depuis Rungis.
Le melon en cantine est souvent un cauchemar budgétaire et logistique. Été 2026, avec la sécheresse et les JO, l'exercice se corse. Voici un plan concret pour les collectivités depuis Rungis.
Printemps 2026 rebat les cartes sur la fraise : climat instable, pression au local, prix nerveux. Comment CHR, GMS et collectivités peuvent-ils reprendre la main depuis Rungis.
Chaque été, la ratatouille devrait être le plat le plus simple à sécuriser. En réalité, c'est un concentré de risques sur la tomate, la courgette et l'aubergine. Voici comment bâtir un plan anti-pénuries solide depuis Rungis.
Inflation rampante, climat nerveux, clients plus exigeants que jamais : l'été 2026 peut transformer le rayon fruits des GMS en bombe à retardement. Voici comment le piloter vraiment depuis Rungis.
Climat nerveux, pression au "100 % local" et salades qu'on voudrait parfaites : avril 2026 ressemble à une roulette russe pour les acheteurs. Voici comment bâtir un plan salade de printemps tenable depuis Rungis.
Entre envie de fête et pression écologique, litchis et mangues deviennent explosifs pour l'image des restaurateurs, GMS et collectivités. Voici comment les travailler à Noël sans tomber dans le greenwashing.
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