La tomate est devenue le produit le plus dangereux de l'été pour les marges des restaurants, GMS et collectivités. Voici comment anticiper les tensions 2026, adapter vos cartes et sécuriser vos approvisionnements depuis Rungis.
Pour la restauration scolaire, le « 100 % local » au printemps vire vite à l'illusion. Comment bâtir des menus responsables et tenables en s'appuyant sur Rungis, l'import maîtrisé et un cahier des charges enfin réaliste.
Entre climat instable et injonctions au « 100 % local », l'automne 2026 oblige à repenser le rôle de l'import. Comment restaurateurs, GMS et collectivités peuvent-ils s'appuyer sur des filières d'import responsables sans trahir leur promesse ?
Sécheresse, coûts logistiques en hausse, flux instables : l'été 2026 sera sous tension pour les fruits et légumes. Comment restaurateurs, GMS et collectivités peuvent-ils sécuriser l'ossature de leur offre sans faire sauter les marges ?
Le printemps n'est plus une saison paisible pour les fruits et légumes. Gel, pluies, retards de récolte... Voici comment bâtir des cartes et assortiments de printemps robustes malgré les aléas climatiques, en s'appuyant sur un grossiste de Rungis.
Les pénuries de fruits et légumes ne sont plus des accidents, mais un régime permanent. Voici comment bâtir un calendrier des pénuries pour anticiper les tensions, protéger vos marges et sécuriser vos approvisionnements avec votre grossiste.
Concept, déco, financement… et le grossiste de Rungis dans tout ça ? Pour un restaurant qui ouvre, le choix du fournisseur fruits et légumes est souvent bâclé. C'est une erreur coûteuse.
Haricots verts kényans, mangues avion, litchis de Noël : faut-il vraiment opposer import et responsabilité ? Plongeons dans les coulisses de ces filières vues depuis le marché de Rungis.
L’hiver n’est pas une saison pauvre, mais une saison mal pilotée. Voici comment restaurateurs, GMS et collectivités peuvent sécuriser leurs fruits et légumes frais et signer de vrais menus de saison.
Sécheresses, pluies extrêmes, ruptures soudaines... Comment les acheteurs CHR, GMS et collectivités peuvent-ils sécuriser leurs fruits et légumes malgré un climat devenu imprévisible ?
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