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Cantines et Ehpad : remettre de l'ordre dans la purée et les légumes d'accompagnement
Pénuries discrètes, textures ratées, coûts qui dérapent : dans les cantines et Ehpad, la purée et les légumes d'accompagnement sont devenus le maillon faible. Voici comment reprendre la main depuis Rungis.
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