Exiger une livraison avant 7 h dans un marché public de fruits et légumes peut sembler prudent, mais cette clause réduit parfois la concurrence et rigidifie l'approvisionnement.
En août, garder trop de références peut augmenter le rebut, les ruptures et la charge en cuisine. Voici une méthode concrète pour sécuriser le socle et assouplir le reste.
Retard portuaire ou blocage qualité sur un produit importé prévu en promotion GMS : voici une méthode concrète pour substituer, décaler ou reformuler l'offre sans fragiliser le rayon.
En fruits et légumes, figer une origine sur 12 mois expose aux ruptures, aux écarts de qualité et aux hausses de prix. Voici comment bâtir un cahier des charges plus robuste.
Menus figés, Egalim, climat instable : la rentrée 2026 s'annonce sous tension pour les cantines et cuisines centrales. Voici comment reprendre la main sur fruits et légumes depuis Rungis, sans explosion du gaspillage.
Dans les cantines et restaurants collectifs, l'automne devrait être la saison idéale des fruits et légumes. Pourtant, le gaspillage explose. Comment repenser menus et achats avec l'aide d'un grossiste de Rungis.
Étés sous tension, logistique bousculée, clients ultra-exigeants : l'été 2026 s'annonce compliqué pour les fruits et légumes. Comment bâtir une offre estivale résiliente depuis Rungis, sans trahir votre promesse de fraîcheur.
Sécheresses, pluies extrêmes, ruptures soudaines... Comment les acheteurs CHR, GMS et collectivités peuvent-ils sécuriser leurs fruits et légumes malgré un climat devenu imprévisible ?
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