Pomme de terre, oignon, échalote : ces basiques paraissent simples, mais ce sont eux qui tiennent - ou font tomber - vos cartes d'hiver. Climat, origines, cahiers des charges... Voici comment reprendre le contrôle depuis Rungis.
Chaque été, la ratatouille devrait être le plat le plus simple à sécuriser. En réalité, c'est un concentré de risques sur la tomate, la courgette et l'aubergine. Voici comment bâtir un plan anti-pénuries solide depuis Rungis.
Inflation rampante, climat nerveux, clients plus exigeants que jamais : l'été 2026 peut transformer le rayon fruits des GMS en bombe à retardement. Voici comment le piloter vraiment depuis Rungis.
Climat nerveux, pression au "100 % local" et salades qu'on voudrait parfaites : avril 2026 ressemble à une roulette russe pour les acheteurs. Voici comment bâtir un plan salade de printemps tenable depuis Rungis.
Climat instable, fret nerveux, pression au "100 % local" : au printemps 2026, l'asperge devient explosive pour les marges. Comment bâtir un plan réaliste depuis Rungis, entre origines françaises et import maîtrisé.
Étés sous tension, logistique bousculée, clients ultra-exigeants : l'été 2026 s'annonce compliqué pour les fruits et légumes. Comment bâtir une offre estivale résiliente depuis Rungis, sans trahir votre promesse de fraîcheur.
La tomate est devenue le produit le plus dangereux de l'été pour les marges des restaurants, GMS et collectivités. Voici comment anticiper les tensions 2026, adapter vos cartes et sécuriser vos approvisionnements depuis Rungis.
Pour la restauration scolaire, le « 100 % local » au printemps vire vite à l'illusion. Comment bâtir des menus responsables et tenables en s'appuyant sur Rungis, l'import maîtrisé et un cahier des charges enfin réaliste.
Sécheresse, coûts logistiques en hausse, flux instables : l'été 2026 sera sous tension pour les fruits et légumes. Comment restaurateurs, GMS et collectivités peuvent-ils sécuriser l'ossature de leur offre sans faire sauter les marges ?
Les pénuries de fruits et légumes ne sont plus des accidents, mais un régime permanent. Voici comment bâtir un calendrier des pénuries pour anticiper les tensions, protéger vos marges et sécuriser vos approvisionnements avec votre grossiste.
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